Bizcocho Alto y Suave
Raciones / Número de personas: 8
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Categoría: Postres
Ingredientes para un Bizcocho Alto y Suave
5 huevos,
250 g de azúcar,
250 g de harina,
50 ml de agua,
25 ml de aceite de oliva,
8 g de levadura química,
1 pizca de sal,
1 cucharadita de extracto de vainilla,
la ralladura de un limón,
espray antiadherente para cocinar o mantequilla para engrasar el molde.
Cómo hacer un Bizcocho Alto y Suave
Este bizcocho es ideal para quienes buscan resultados perfectos. Increíblemente jugoso, alto y lleno de sabor, es perfecto para cualquier ocasión. Con solo unos pocos ingredientes y siguiendo estos pasos, puedes crear un bizcocho digno de las mejores celebraciones. Sigue esta receta y sus prácticos consejos para obtener resultados óptimos y evitar errores comunes al hornear.
Precalienta el horno a 175 °C (termostato 6) con el ventilador encendido. Forra el fondo de un molde para pastel de 22 cm y engrásalo con spray antiadherente o mantequilla.
Vierte las claras de huevo en un tazón grande y las yemas en otro. Bate las claras con una pizca de sal hasta que empiecen a blanquear. Agrega la mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que esté a punto de nieve. Reserva.
En un tazón con las yemas de huevo, agrega el agua, el aceite, el azúcar restante, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
Bate bien hasta que esté suave.
Mezcla la harina y la levadura química y cierne la mezcla sobre las yemas de huevo. Bate hasta formar una masa espesa.
Incorpora suavemente el merengue a la mezcla de yemas de huevo y harina con una espátula, levantando la masa para evitar burbujas de aire. Continúa amasando hasta que la masa esté suave y aireada.
Vierte la masa en el molde engrasado y alisa la superficie. Hornea durante 55 minutos. Después de 45 minutos, comprueba que la superficie esté firme. Si es así, inserta un palillo para comprobar si está listo.
Una vez horneado, sáquelo del horno y golpéelo firmemente contra la encimera para evitar que se desinfle. Desmolde mientras aún esté caliente y dele la vuelta para asegurar una superficie lisa.
Si usa un molde más grande, el pastel quedará más fino y el tiempo de horneado será menor.
Asegúrese de que el horno mantenga una temperatura constante. Si el pastel sube rápidamente y luego se desinfla, la temperatura es demasiado alta. Bájela la próxima vez.
